Kellerkultur

Das bezieht sich auf technisch optimale Lagerungsbedingungen ebenso wie auf die Atmosphäre, die Ruhe und - seit unserem letzten Ausbau - auch die Chance, gemütlich zusammenzusitzen und unsere Weine vor Ort zu verkosten. Begonnen hat alles vor mehr als hundert Jahren mit einem gewölbten Kellergang von zirka 12 Metern Länge. Platz genug, um eine Anzahl guter Fässer zu lagern

Aber unser Betrieb expandierte, wir gruben händisch mit der Hilfe von Verwandten und Freunden im Winter 1989-1990 eine parallele Kellerröhre. Der Zukauf zweier Nachbarkeller brachte die nächste Erweiterung. 1998-99 wurden dann schließlich die Keller zu einem weitläufigen, unterirdischen Geviert verbunden. Rund 59.000 Mauerziegeln haben wir verarbeitet, selbsttragende Rundgewölbe, sogenannte "Böhmische Platzln" kunstvoll eingepasst. Jetzt gibt es auch für unsere Barrique-Fässer ausreichend Platz.

Hinter einer Glastüre haben wir einen Verkostraum eingerichtet. Er ist geheizt und verfügt über eine leistungsfähige Entlüftungsanlage. Hier kann man an den handgezimmerten Tischen unsere Weine degustieren und nach Wunsch auch Weinviertler Spezialitäten genießen. Über die Weinverkostungen für bis zu 45 Personen, wahlweise mit Buffet, können Sie online nähere Informationen anfordern.

In den tiefen des Kellers am Wunderberg werden einige unserer Rotweine, wie Zweigelt und Blauburger zur reifung gelagert. Dort werden sie in unsere großen Holzfässer gefüllt. Die Weißweine werden am Betriebsstandort in der Neubaugasse nach der schonenden Pressung in Edelstahltanks für die Gärung gefüllt. Unter der Gärung werden die Weine auf ungefähr 18°C gekühlt um die Aromen zu behalten. Nach der Gärung werden die Weißweine großteils in Edelstahltanks bis zur Abfüllung gelagert.